Stella Canfield è nato a Varna, in Bulgaria e si è laureato presso l'Accademia dello Sport di Sofia con un Master in insegnamento. Dedicò i primi trent'anni della sua vita allo sport ottenendo notevoli successi come atleta nazionale di canottaggio. Nel 1980 ha lasciato il suo paese natale per sfuggire al regime oppressivo del comunismo. Dopo aver vissuto e lavorato per cinque anni in Germania, si è trasferita negli Stati Uniti nel 1985.

In Germania, Stella ha lavorato con la ceramica, che ha segnato l'inizio della sua carriera artistica. Essendo un'ammiratrice dell'acquerello fin dall'infanzia, è diventata un'appassionata seguace di questo entusiasmante mezzo. Ha avuto la fortuna di studiare con alcuni dei migliori maestri acquarellisti americani, come Milford Zornes, Serge Hollerbach, Carla O'Connor, Frank Webb, Robert Wade (Australia) e molti altri.

Nel 1998 ha aperto la sua galleria nella città di Coupeville, Washington. Nel 2000 ha fondato la Stellar Arts Foundation, un'organizzazione educativa e di beneficenza senza scopo di lucro dedicata ad aiutare i bambini orfani in Bulgaria. Attualmente insegna acquerello in classi, giurie e partecipa a mostre avviate da organizzazioni artistiche negli Stati Uniti, in Europa e in Asia. Ha ricevuto numerosi premi internazionali per il suo lavoro. I suoi dipinti sono in diverse collezioni private, aziendali e museali in America, Europa e Asia.

Il lavoro e il contributo di Stella all'arte americana sono pubblicati nel libro di Karlyn Holman – Acquarello, Lo spirito della spontaneità. La sua biografia è inclusa in Chi è chi in America e Chi è chi nelle donne americane. È membro della International Watercolor Society, California e Urbino In Acquerello, Italia.

“L'acquerello è musica per l'anima – Mozart, Strauss, Chopin e Vivaldi. Emotivo, espressivo, romantico... gentile e potente allo stesso tempo. È musica per gli occhi: sussurra e tremola come un violino. L'acquerello è spontaneo e imprevedibile. Provoca e sfida. Nessun altro mezzo è così eloquente, fresco, pieno di luce e cattura il momento in un respiro. Acqua e pigmenti si mescolano per creare le sfumature più emozionanti”.