Stella Canfield wurde in Varna, Bulgarien, geboren und schloss ihr Studium an der Sportakademie in Sofia mit einem Master-Abschluss in Pädagogik ab. Sie widmete die ersten dreißig Jahre ihres Lebens dem Sport und erzielte beachtliche Erfolge als nationale Wettkämpferin im Rudern. 1980 verließ sie ihre Heimat, um dem unterdrückerischen Regime des Kommunismus zu entkommen. Nachdem sie fünf Jahre in Deutschland gelebt und gearbeitet hatte, zog sie 1985 in die USA.

In Deutschland arbeitete Stella mit Keramik, was den Beginn ihrer künstlerischen Laufbahn markierte. Als Bewundererin des Aquarells seit ihrer Kindheit wurde sie zu einer begeisterten Anhängerin dieses aufregenden Mediums. Sie hatte das Glück, bei einigen der besten amerikanischen Aquarellmaler wie Milford Zornes, Serge Hollerbach, Carla O'Connor, Frank Webb, Robert Wade (Australien) und vielen anderen zu lernen.

1998 eröffnete sie ihre eigene Galerie in Coupeville, Washington. Im Jahr 2000 gründete sie die Stellar Arts Foundation, eine gemeinnützige Bildungs- und Wohltätigkeitsorganisation, die sich der Unterstützung von Waisenkindern in Bulgarien verschrieben hat. Derzeit unterrichtet sie Aquarellkurse, Jurys und nimmt an Ausstellungen teil, die von Kunstorganisationen in den USA, Europa und Asien initiiert wurden. Für ihre Arbeit wurde sie mehrfach international ausgezeichnet. Ihre Gemälde befinden sich in mehreren Privat-, Unternehmens- und Museumssammlungen in Amerika, Europa und Asien.

Stellas Werk und Beitrag zur amerikanischen Kunst werden in dem Buch von Karlyn Holman veröffentlicht – Aquarell, Der Geist der Spontanität. Ihre Biografie ist darin enthalten Wer ist wer in Amerika und Who is Who der amerikanischen Frauen. Sie ist Mitglied der International Watercolor Society, Kalifornien und Urbino In Acquerello, Italien.

„Aquarell ist Musik für die Seele – Mozart, Strauss, Chopin und Vivaldi. Emotional, ausdrucksstark, romantisch…sanft und kraftvoll zugleich. Es ist Musik für die Augen – es flüstert und flackert wie eine Geige. Aquarell ist spontan und unvorhersehbar. Es provoziert und fordert heraus. Kein anderes Medium ist so eloquent, frisch, lichtdurchflutet und fängt den Moment in einem Atemzug ein. Wasser und Pigment mischen sich, um die aufregendsten Nuancen zu kreieren.“